花青素

 花青素
英文名：Anthocyanidin
別  名：花色素;花青色素
CAS：13306-05-3
分子式：C15H11O6
分子量：287.2437
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍?；ㄇ嗨?anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。
來源：又稱黑黍、粳谷奴、黑珍珠、黑糯、月米等。主產于秦嶺南坡、漢江北岸一帶，其他地區不適宜種植此米，因此黑米比較稀少珍貴。黑米提取物是從黑米中提取的水溶性天然色素，屬于花色苷類化合物，主要由花青素、花色苷(失車菊素-3-葡萄糖苷)組成。
提取來源：黑米皮
外觀：紫紅色至黑色粉末
檢測方法：UV
含量：5%；25%；40%（HPLC） 
臨床應用：美容養顏，抗氧化、抗衰老  
灰分：≤3%
水分：≤5%
花青素含量：≥25% 
保存期：24（月）