留意煮法與配料 馬鈴薯也能吃得很健康，100克馬鈴薯的熱量約74大卡，一顆拳頭大小的馬鈴薯熱量僅約150大卡。
“馬鈴薯本身熱量并不高”，營養師陳怡婷介紹，“主要是因為油炸的烹調方式或加太多調味料，才讓馬鈴薯餐點熱量大增。”例如，綿密好吃的薯泥一定會加沙拉醬醬料；市售洋芋片很美味，但經過油炸及調味，會增加身體負擔。
因此，建議以蒸、煮、烤的方式烹調馬鈴薯，避免油炸或加入過多起司醬、沙拉醬等醬料，以防吃入過多熱量。有食譜教人用微波爐做出低熱量的洋芋片，也是可行的作法。
馬鈴薯含4 營養素 護心血管和腸道，馬鈴薯屬全谷雜糧類，含有維生素C、礦物質鉀、膳食纖維、抗性淀粉，能調節血壓、保護心血管、維持腸道健康。
馬鈴薯的主要營養成分。馬鈴薯中豐富的鉀能調節血壓，再加上維生素C可抗發炎及保持血管彈性，因此能降低心血管疾病風險。
膳食纖維可作為腸道益生菌的養分，有助腸道健康，還能提供飽足感。
抗性淀粉不易被消化吸收，同樣能飽腹，并促進餐后脂質氧化作用而減少脂肪的堆積，有助減重。
對于減肥者，馬鈴薯可以偶爾替代白飯作為主食。它的熱量較白米低很多，一碗馬鈴薯僅約半碗白飯的熱量，胃口小的女生，一餐吃一碗就足夠。但陳怡婷提醒，如果主食有馬鈴薯，當餐的飯或面等主食應扣除，避免攝取過多糖類及熱量。若是配菜中有少許馬鈴薯，主食白飯也要減少一點份量。
