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馬鈴薯是減肥者的好淀粉 這樣保存不怕發芽

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-01-10 21:49  瀏覽次數:0
摘 要:薯條、薯餅、薯泥、洋芋片等好吃卻熱量很高的食物,都由馬鈴薯制成,這也讓馬鈴薯常與高熱量食物、肥胖聯結在一起。但這是天大的
 薯條、薯餅、薯泥、洋芋片等好吃卻熱量很高的食物,都由馬鈴薯制成,這也讓馬鈴薯常與高熱量食物、肥胖聯結在一起。但這是天大的誤會,馬鈴薯其實熱量低且營養豐富。
 
留意煮法與配料 馬鈴薯也能吃得很健康,100克馬鈴薯的熱量約74大卡,一顆拳頭大小的馬鈴薯熱量僅約150大卡。
 
“馬鈴薯本身熱量并不高”,營養師陳怡婷介紹,“主要是因為油炸的烹調方式或加太多調味料,才讓馬鈴薯餐點熱量大增。”例如,綿密好吃的薯泥一定會加沙拉醬醬料;市售洋芋片很美味,但經過油炸及調味,會增加身體負擔。
 
因此,建議以蒸、煮、烤的方式烹調馬鈴薯,避免油炸或加入過多起司醬、沙拉醬等醬料,以防吃入過多熱量。有食譜教人用微波爐做出低熱量的洋芋片,也是可行的作法。
 
馬鈴薯含4 營養素 護心血管和腸道,馬鈴薯屬全谷雜糧類,含有維生素C、礦物質鉀、膳食纖維、抗性淀粉,能調節血壓、保護心血管、維持腸道健康。
 
馬鈴薯的主要營養成分。馬鈴薯中豐富的鉀能調節血壓,再加上維生素C可抗發炎及保持血管彈性,因此能降低心血管疾病風險。
 
膳食纖維可作為腸道益生菌的養分,有助腸道健康,還能提供飽足感。
 
抗性淀粉不易被消化吸收,同樣能飽腹,并促進餐后脂質氧化作用而減少脂肪的堆積,有助減重。
 
對于減肥者,馬鈴薯可以偶爾替代白飯作為主食。它的熱量較白米低很多,一碗馬鈴薯僅約半碗白飯的熱量,胃口小的女生,一餐吃一碗就足夠。但陳怡婷提醒,如果主食有馬鈴薯,當餐的飯或面等主食應扣除,避免攝取過多糖類及熱量。若是配菜中有少許馬鈴薯,主食白飯也要減少一點份量。
 
 
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