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以色列開發用酵母生產的牛奶 外觀口味相同

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-01-10 21:41  瀏覽次數:0
摘 要:有鑒于現代的酪農業會對環境造成傷害,世界各地不少生技公司正尋求方法來生產牛奶的替代品。以色列特拉維夫大學(Tel Aviv Unive
 有鑒于現代的酪農業會對環境造成傷害,世界各地不少生技公司正尋求方法來生產牛奶的替代品。以色列特拉維夫大學(Tel Aviv University)便與一家初創公司合作開發由酵母生產的牛奶,其外觀與口味可與一般的牛奶相同。
 
據《耶路撒冷郵報》報導,特拉維夫大學生物醫學工程系教授圖勒(Tamir Tuller)正與一家名叫“想像乳品”(Imagindairy)的初創公司合作,試圖以酵母而非乳牛來生產牛奶。
 
盡管像豆漿之類的牛奶替代品并不新穎,但要生產出一種能擁有與牛奶一樣的營養價值、味道、氣味和質感的替代品,目前還沒有人做過。
 
此外,“想像乳品”的牛奶和其他乳制品將會比由動物生產的牛奶更健康,因為它們不含膽固醇、乳糖或體細胞(somatic cell),所以患有乳糖不耐癥的人也可以享用這些產品。
 
圖勒解釋說,這項挑戰不光是創造出新的產品,也必須讓它以合理的價格讓社會大眾接受。
 
圖勒表示,這是一個長期的改善過程,包括生產力、口味和價格等。他們計劃藉由將酵母基因組導入乳牛生產牛奶的基因中,生產出與一般乳品一樣的替代品。
 
他說,他相信在短時間內,他們能以酵母有效地生產出牛奶的蛋白質,進而促成價格實惠、品質優異的工業化生產規模。
 
聯合國的一份報告指出,長久以來,全世界15億只乳牛一直對地球造成嚴重的環境破壞。它們消化所產生的甲烷會隨著打嗝或放屁排放到大氣中,從而加劇溫室效應。
 
在所有溫室氣體中,有14.5%是家畜制造的,其中包括二氧化碳、氧化亞氮、甲烷等,而這些溫室氣體的一半以上來自于乳牛。此外,乳牛的糞肥也會對環境造成傷害。
 
 
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